Cuisine

Wok végé de légumes anciens

  • Saison : Hiver
  • Repas : Plat
  • Régime particulier : Végétarien

Préparation : 0 min
Cuisson : 0 min

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 300 g de champignons de Paris
  • 300 g de chou kale
  • 1 rutabaga
  • 1 petite courge butternut
  • 200 g de tofu fumé
  • 50 g de graines de courge
  • 1 oignon
  • 1 c à s de miel liquide
  • coriandre en poudre, sel et poivre
  • huile spéciale wok

Recette

  • Préparer les légumes.
  • Laver les feuilles de chou kale, ôter la nervure centrale et détailler en lamelles.
  • Éplucher la courge et le rutabaga et tailler en dés d’1 cm environ.
  • Nettoyer les champignons et couper en lamelles.
  • Éplucher l’oignon et émincer.
  • Tailler le tofu en gros dés.
  • Chauffer le wok et faire griller les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles gonflent et craquent. Réserver.
  • Ajouter l’huile dans le wok. Quand elle est chaude, faire sauter à feu vif l’oignon, la courge et le rutabaga en remuant constamment.
  • Lorsque les légumes s’attendrissent un peu, ajouter la coriandre, les champignons, le kale, le tofu.
  • Diluer le miel dans le fond du wok.
  • Saler, poivrer, remuer et laisser cuire encore 2 min, le temps que les champignons cuisent.
  • Servir bien chaud en décorant de graines de courge et accompagné de sauce barbecue ou miel-curry à discrétion.