Une farine pour faire du pain

Du gluten, pour un pain qui lève bien 

Le gluten est un ensemble de protéines présent dans certaines farines comme le blé, l’épeautre ou le seigle.

Avec l’eau, il forme un maillage élastique qui emprisonne le gaz carbonique produit par la levure ou le levain.

Grâce au gluten, le pain “lève” et donne une mie bien aérée.

Levure ou levain ?

La levure de boulanger bio est un champignon microscopique d’origine naturelle.

Elle se présente fraîche en cube, sèche instantanée ou à réhydrater.

Le levain provient de la fermentation naturelle d’un mélange à parts égales de farine et d’eau exposé à l’air ambiant.

Il donne au pain une saveur légèrement acide, et une très bonne digestibilité.

Levure et levain sont produits sur supports de céréales bio et non OGM.

Inventez vos propres pains !

Mélangez la farine de blé à d’autres farines pour varier les saveurs des pains !

Profitez aussi des bienfaits nutritionnels des graines : pavot, sésame, tournesol, courge, lin brun et lin doré…

Personnalisez vos recettes en ajoutant noix, noisettes, fruits secs ou cubes de fromage !

Pour un pain complet "maison"

  • 450 g de farine T 110
  • 275 ml d’eau de source
  • 3 cuillères à café de levain fermentescible (ou 1 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée ou 20 g de levure fraîche)
  • 2 cuillères à café de sel marin

Dans un saladier, mélanger les ingrédients et laisser reposer quelques instants pour hydrater la farine.

Pétrir pendant 10 mn jusqu’à obtenir une boule de pâte souple et lisse qui ne colle pas.

Laisser reposer 30 mn couvert d’un linge à température ambiante.

Reprendre le pâton et pétrir à nouveau quelques minutes, puis former le pain.

Laisser reposer de nouveau pendant 60 à 90 mn.

Déposer sur la plaque de cuisson et cuire à four chaud (200-230°C) pendant 45 mn.

Adepte du pain maison ?

Pensez aux conditionnements économiques !

Nos farines sont vendues en sacs de 3 kg, 5 kg et même en vrac !