Le type de farine

Le type de farine

Le “T” correspond à la teneur en minéraux dans 100 g de matière sèche.

Pour l’obtenir, on brûle 100 g de farine pendant 2 heures à 900°C et on

pèse le résidu : 0,45 g de résidus correspond au “Type 45”.

Plus le chiffre est bas, plus la farine est raffinée et pauvre en minéraux.