Viandes

Christophe Le Gall : "Notre collaboration repose sur un partenariat sur la durée et l’équité qui est formalisé par la labellisation « Bio Equitable en France ». Comme nos collègues « Paysan.ne.s Associé.e.s » de BIOCOOP, nous privilégions l’autonomie alimentaire dans nos fermes. Cela signifie que l’essentiel de nos fourrages sont réalisés à partir de foin et d’herbe bio produits localement. Une garantie de traçabilité pour le consommateur, soucieux de l’origine et de la qualité des aliments fournis aux animaux – et à travers eux, des produits qu’il consomme. Autres éléments importants : le recours aux médecines douces, comme la phytothérapie et l’homéopathie. Et, la taille limitée des élevages, en comparaison aux grandes exploitations, typiques de l’agriculture conventionnelle".

Mickaël Noquet (M.N.) : "Chez Biocoop, l’élaboration du prix est le fruit d’un travail bipartite, entre Biocoop et les groupements de producteurs partenaires. Il a pour but de garantir une rémunération juste et équitable aux éleveurs – c’est-à-dire rendre compte de la qualité de leur travail –  tout en restant accessible pour les consommateurs. Cela suppose de faire de la pédagogie auprès des clients qui, par méconnaissance ou par habitude, ne diversifient pas assez – ou pas du tout – la viande qu'ils consomment. Pour exemple, le bœuf à Bourguignon ou la viande de pot au feu, comme le jarret et la basse-côte, sont des produits parmi les moins chers. Pour la volaille entière, les prix sont sensiblement les mêmes qu’en GMS. La seule contrainte ? Passer un peu de temps en cuisine !".

M.N. : "En collaboration avec notre groupement de producteurs – dans le cas présent, Bretagne Viande Bio – des animations sont organisées en rayon pour expliquer aux clients comment nous sélectionnons notre viande. Un travail de transparence visant à rassurer les consommateurs sur l’origine des produits proposés et le lieu d’implantation de l’exploitation, à moins de 150 km du rayon du magasin. Une opération très appréciée par la clientèle, jamais à court de questions !".

En résumé, la viande bio chez Biocoop, c’est :

- Un cahier des charges plus exigeants que le règlement européen
- Des agriculteurs justement rémunérés
- Des animaux nés, élevés, abattus et transformés en France
- Une alimentation animale 100 % bio (sans OGM, ni produits phytosanitaires) pour les viandes de poulet jaune et de ruminants contre 95 % pour le reste de l'offre "viandes bio"
- Une gestion en autonomie (c'est-à-dire une capacité à produire) des agriculteurs plus importante que celle mentionnée dans le règlement européen
- Un recours aux médecines douces privilégié pour soigner les animaux
- Un équilibre des matières : c’est-à-dire la valorisation de l’ensemble des morceaux, et pas uniquement des parties nobles de la viande

Pour en savoir plus, consultez nos dépliants "viandes" : agneau, porc, poulet, bœuf et veau